Na kančí guláš mám nejraději nějaký mladší kus, někdo má radši kližku, ale já ho dělám raději z kýty, chci mít jistotu, že maso bude perfektně měkké a přitom si zachová typickou strukturu.
Zeiss Apo-Sonnar 135mm f/2
Aspoň den ho marinuji v červeném víně a cibuli, při vaření pak nejčastěji používám starý myslivecký postup s rajským protlakem, jahodovou marmeládou a nakonec to nechám ovonět štamrlí domácí slivovice. Papriku používám maďarskou, tu samou, co Maďaři dávají do čabajky. Jalovec je nejlepší italský, je jemnější a přitom aromatičtější oproti tomu Švédskému či Grónskému.
Sorry za tu kulinářskou vložku, ale všechno chce svoje, nejen focení.